弊社取扱い商品の「チャーンビール」は「食べるほどに美しく」タイ料理研究家のジュン氏監修の元、チャーンビールに合うレシピを公開して参ります。第十四回目は、今SNSで話題となっている、砂肝を牛タンのような感覚で楽しむレシピをタイ風にアレンジしました。
「タイ風ねぎ塩砂肝」
SNSで人気の、砂肝を牛タンのような感覚で楽しむレシピに着目し、タイ風にアレンジ。砂肝に縦横の切り込みを入れることで、コリコリとした食感を楽しみながら、たっぷりのねぎ塩ダレが絡むように工夫しています。
タレにはナンプラー、レモン汁、すりおろしニンニク、黒こしょうを合わせ、タイらしい旨味と爽やかな酸味、香りをプラス。唐辛子のピリッとした辛味と、仕上げのパクチーがアクセントになり、食欲をそそるエスニックなおつまみに仕上げました。冷やしたChang Beerと合わせれば、爽やかな酸味やスパイシーな風味が引き立ち、ビールが進む一品です。フライパンひとつで手軽に作れるので、日常の晩酌にもぴったりなタイ風エスニックおつまみです。
材料（２人分）：砂肝200～250g、長ネギ1/2本、ごま油大さじ1、唐辛子適量（中の種は取り除く）、紹興酒大さじ1、パクチー適量（トッピング）
タイ風ねぎ塩ダレ：ナンプラー大さじ1、レモン汁大さじ1、すりおろしニンニク１片分、砂糖小さじ1/3、黒こしょう小さじ1/2
詳しい調理方法は公式インスタグラムにて公開しております。
チャーンビール公式インスタグラム
