弊社取扱い商品の「チャーンビール」は「食べるほどに美しく」タイ料理研究家のジュン氏監修の元、チャーンビールに合うレシピを公開して参ります。第八回目は、旬を迎えている菜の花をふんだんに使った、菜の花と豚肉のタイ風屋台炒め。
ほろ苦い菜の花に豚肉をオイスター、ナンプラーでタイの屋台風に味付け。春らしい一品に仕上がっております。
「菜の花と豚肉のタイ屋台風炒め」
甘辛さとコクをしっかり効かせた濃いめの味付けが特徴です。オイスターソースと味噌による深い旨味に、ナンプラーの塩味を重ねることで、ビールと合わせた際に味が負けない設計にしています。
菜の花のほろ苦さはあえて残し、春らしい風味を活かしました。仕上げのレモン汁が後味を引き締め、濃厚ながらも重くなりすぎないバランスに整えています。特に、すっきりとした飲み口のChangビールと合わせると、料理の旨味と苦味が引き立ち、飲み進めやすい組み合わせになります。濃厚な味付けでありながら後味は軽やかで、つまみとして満足感の高い一品です。
材料（2～3人分）：菜の花（1束）200g、豚こま肉 120g、ナンプラー大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、味噌小さじ1、砂糖小さじ1、ニンニクすりおろし小さじ1、粉唐辛子（少々～やや多め）、レモン汁小さじ1～1.5、炒めよう油
料理の特徴（味の構成）
・甘辛さとコクが前面に立つ味わい
・菜の花特有のほろ苦さがアクセント
・余韻に爽やかな酸味
・塩味はやや強めで、アルコールに合わせた設計
詳しい調理方法は公式インスタグラムにて公開しております。
チャーンビール公式インスタグラム
